Çiftlik Günlükleri
Çiftlik Günlükleri, hayvan refahını önemseyen, alpin keçi yetiştiriciliği yapan,s üt ürünleri üreten butik bir mandıra.Çerkez peyniri gibi vejeteryan , geleneksel yeni bir peyniri ürün gamlarına kattığımız gibi, pastörize salamura köy peyniri ve diğer ürünlerinde de iyileştirmeler yaptık.
Aynı zamanda ,mandıra kurulumunda; mandırada kullanılacak makina, alet ekipman seçimi ve yerleşiminden, ürün reçeteleri, Haccp dosyası, gıda tarım bakanlığı mevzuatlarına uygun üretim modellemesinin oluşturulmasına dek beraber çalışma yürüttük.Hijyen ve sanitasyon kurallarının uygulandığı mandıralarında işletme kayıt belgesine sahip, gıda mevzuatına uygun peynir, yoğurt ve dondurma üretimlerine devam etmekteler.
Nurper, evet bir gıda mühendisi ama sadece reçete verip giden bir gıda mühendisi değil, bizim bütün ihtiyaçlarımıza cevap verebilecek bilgi birikimi olan genç, güçlü bir kadın. Geliyor, rüzgar gibi esip gidiyor. Gitmeden herkese sözlü sınav yapıp bir de emin oluyor, içi rahat etmeden de bırakmıyor bizi. Aklımızdaki soruların hepsini hiç sıkılmadan cevaplayan, telefonumuza her zaman dönen, bizi sahipsiz bırakmayan, pırıl pırıl bir genç kadın. Yeni bir iş kurarken yaşanan/yaşanabilecek tüm aksiliklerin yanında Nurper tek başına her şeyi sorunsuz yürüten, insanın içini ferahlatan tek insandı bu süreçte. İyi ki yollarımız kesişmiş, iyi ki bizi duymuş, dinlemiş ve yolumuzun önündeki engelleri kaldırmış, bize omuz vermiş. Hakkı ödenmez dediklerimizdendir, Nurper Özcan. İyi ki vardır.
Şirin-Volkan Gökdel
Çiftlik Günlükleri