Küçük Mandıra Kurulumu
Mini mandıralar, düşük kapasitede süt ürünleri üretmek isteyen üreticiler için özel olarak üretilen küçük süt fabrikalarıdır.
Detaylar →Nurper Özcan – Gıda Mühendisi & Süt ve Süt Ürünleri Eksperi
Her peynir coğrafyasının izini taşır.
Her bir peynir bulunduğu coğrafyanın izlerini taşır. Bu yüzden gittiğim her bölgenin, köyün tarihini, gelenek ve göreneklerini merak eder, detaylıca araştırırım. Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği mezunuyum; Türkiye ve İtalya'da peynir üretimi eğitimleri aldım, Sicilya'daki CoRFiLaC'ta süt ürünleri çalışmalarında yer alıyorum. World Cheese Awards’ta jüri üyesiyim. Çiftlik ve mandıralara mandıra kurulumu ile geleneksel Türk ve İtalyan peynirlerinin üretiminde uzmanlık desteği veriyorum.
TEDxResetKadim Reçeteler
Kimlerle Çalıştım?
Hizmetler
Mandıradan sofraya,
her adımda yanınızdayım.
Süt Ürünlerinde HACCP
Kritik kontrol noktalarında tehlike analizi olup, gıda işletmelerinde sağlıklı gıda üretimi için gerekli hijyen şartlarının sağlanması temeline dayanan ürün güvenliği sistemidir.
Detaylar →
Peynir Yapım Atölyesi
Atölye çalışmalarımızda birbirinden kıymetli geleneksel peynirleri birebir ya da grup halinde öğrenmeniz mümkün. Farklı çeşitteki en taze, doğal sütlerle peynirlerimizi beraber üretiyoruz.
Detaylar →
Gönüllü Çalışmalarım
Peyniri üretmekle beraber, tadım deneyimi ve festivaller bu kıymetli kültürün bir parçası.
Detaylar →Çalışmalarım
Türkiye’nin dört bir yanından İtalya’ya.
Medya & Sahne
Ekranda ve sahnede
peynir kültürü.
Fratelli Peynirleri
Her peynir coğrafyasının izini taşır
Yıllardır mandıralarda, köylerde ve atölyelerde peşine düştüğüm geleneksel reçeteleri artık kardeşlerimle birlikte kurduğumuz Fratelli ile sofranıza taşıyoruz. Fratelli’de Anadolu’dan ve dünyadan peynirleri, tereyağı ve sade yağı, bunlara eşlik eden ürünleri bulabilirsiniz.
Fratelli peynirlerini keşfet →“
Nurper, evet bir gıda mühendisi ama sadece reçete verip giden bir gıda mühendisi değil, bizim bütün ihtiyaçlarımıza cevap verebilecek bilgi birikimi olan genç, güçlü bir kadın.Çiftlik Günlükleri
“Hakkı ödenmez dediklerimizdendir, Nurper Özcan. İyi ki vardır.”
Çiftlik Günlükleri“Nurper Hanım’ı tanımak onunla çalışmak ayrıcalıktır.”
Çiçeklerin Özü Kadın Kooperatifi“Eğitimini aldığımız peynirleri şu an otel mutfağımızda üretmekte ve menümüzde sunmaktayız.”
Turkuazköy
Ön Görüşme Toplantısı
Projenizi birlikte konuşalım.
İlerleyen süreçteki projelerinizi konuşmak ve birkaç ufak sorunuzu yanıtlamak adına ücretsiz kısa bir toplantı.